A chacun son étoile

Agrumes

Streuzel agrumes, biscuit moelleux orange, crémeux, clémentine de Corse, compotée de clémentine de Corse, crème légère citron vert Key Lime. Allergènes : oeufs, gluten, lactose

Mangue Coco

Streuzel amande-coco, biscuit moelleux vanille, crémeux mangue, confit fruits de la passion, crème légère coco. Allergènes : lactose, gluten, oeufs, fruits à coque

Pomme Vanille

Croustillant spéculoos, biscuit madeleine citron, pommes pochées au thé vanille, crémeux spéculoos, crème légère vanille.
Allergènes : oeufs, gluten, fruits à coque, lactose

Chocolat Praliné Sarrazin

Croustillant sarrazin et crêpes dentelles, biscuit chocolat sans farine, crémeux chocolat, praliné sarrazin, crème légère sarrazin.
Allergènes : oeufs, gluten, fruits à coque, lactose

Chocolat Griotte

Praliné feuilleté, biscuit moelleux chocolat, compotée de griottes, chantilly vanille, mousse chocolat noir Guayaquil 64%.
Allergènes : fruits à coque, gluten, oeufs, lactose

Noisette Caramel

Pâte sablée noisette, biscuit moelleux noisette, pure pâte de noisette, caramel onctueux, crème légère noisette.
Allergènes : fruits à coque, gluten, oeufs, lactose

Chocolat Framboise

Praliné feuilleté, biscuit chocolat, compotée de framboises, crème brûlée au thé framboise, mousse chocolat noir.
Allergènes : gluten, lactose, oeufs, fruits à coque

Nos pièces cocktail salées

• Muffin tomates confites, dès de Fêta, glaçage au thé
Matcha
• Tartelette salée, houmous de bettrave, saumon fumé
• Pain d’épices au piment d’Espellette AOP,
Chèvre frais et magret fumé
• Roulé de galette au blé noir, crème truffée
et jambon de pays
• Cuillère de Tataki de thon rouge, gelée de soja,
écorces de Yuzu confites.

La Babka
Composée d’une pâte à brioche, d’une pâte à tartiner chocolat noisette
et d’amandes et noisettes torréfiées et concassées
Le pain d’épices
Fait avec un miel de montagne des pyrénnées de l’apiculteur
Mr PEDELABORDE d’Estialescq
Le Stollen
Composé de fruits secs (amandes, orange, citron, raisins de Corinthe
et raisins blonds) et fourré de pâte d’amande.

Galette Babka
Pâte à brioche, crème chocolat praliné et fruits secs
(amandes et noisettes).
Galette Sarrazin
Pâte levée feuilletée, crème frangipane, praliné sarrazin, graines
de sarrazin torréfiées et fleur de sel.
Galette frangipane
Pâte feuilletée, crème frangipane légèrement parfumée au rhum.

Les pains santé :
issus de farine Bio, farine de lin et graines enzymées.
Les pains gourmands :
sucrés-salés, avec des fruits secs, des fruits moelleux
et les pains à partager.
La trilogie des fermentations :
pains – fromages – vins, avec nos tourtes de seigle,
de lodève et de campagne.