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épicerie
gourmande

  Petit    
Grand
Pâte à tartiner 4,20
5,90
Confiture chocolat 4,20 5,90
Confiture fruits 3,60 5,40
Sachet chocolat (Les 250 g) 5,10  
Glace1/2 litre 7,50  
Glace1 litre 14,00  
 

La cuisson se fait dans un four en brique réfractaire et chauffé au bois. Sous l’effet de la chaleur, les pains explosent, la mie se structure et se fi ge. La croûte prend sa couleur caramel grâce au sucre naturel contenu dans la farine.
 
 
 
 Cinq bonnes raisons de manger
du pain à tous les repas
• Contribue aux apports énergétiques en glucides, lipides et protéines, avec une assimilation lente par l’organisme.
• Riche en minéraux (magnésium, zinc).
• Effet favorable sur le transit car riche en fibre comme le pain complet ou le pains de campagne.
• Allié du cerveau et des fonctions cognitives.
• Des apports équilibrés qui permettent de contrôler son poids et évite le grignotage par une satiété plus longue.		 5 bonnes raisons de manger du pain
   
 

 

Les avantages du pain au levain

• Il a un aspect plus rustique, une mie plus alvéolée et élastique, une croûte plus épaisse et donne des arômes plus développés.
• Il a une meilleure valeur nutritionnelle : lorsque la fermentation s’effectue sous l’action du levain, les bactéries se nourrissent d’amidon et le dégrade en maltose, ce qui facilite par la suite la digestion des amidons.
• De plus, ces bactéries permettent l’apparition de phytases qui neutralisent l’acide phytique essentiel au travail des intestins.
     

 

Le lexique des pains

  Farine Croûte Mie Levain
  T65 bio T80
bio		 T65
tra		 Epaisse Fine Saveur Caramel Crème Bise Dense Alvéolée Saveurs
Acétiques		 Saveurs
Lactiques

Pains

                        
Bouvier   •   •   •   •   • •  
Lodève     • •   • •   •   •  
Epeautre   •   •   •   • •   •  
Tourte de seigle   130   •+   •+   noir •+     miel
Campagne   •   •   •   •   • •  

Baguettes

                        
Tradition     •     •       •   •
Céréale     •           •     •
Lin     •             •   •
Sarrazin     110     •   •+   •   •+sarazin
Campagne   •       •   • •   •  
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